創意美食:DIY中秋月餅

　　今天為大家帶來的是DIY中秋月餅，馬上就是中秋節了大家一定會吃月餅，現在外面的月餅又貴又不好吃，而且還不一定安全，那么在中秋節diy月餅其實就是最好的選擇了，下面就跟著小編一起看看吧！

　　所需食材：普通面粉200克、轉化糖漿140克、壓榨葵花籽油60克、枧水5克

　　餡料食材：自制紅豆沙270克、葵花籽仁45克、蓮蓉餡240克、蔓越莓40克、自制六味干果餡280克

　　具體做法：

　　1、轉化糖漿倒入干凈容器中，加入枧水和壓榨葵花籽油。

　　2、用手抽打至乳化狀態。

　　3、篩入普通面粉。

　　4、用橡皮刮刀由下向上翻拌均勻，不要用力揉搓。

　　5、用保鮮膜將面團包好，常溫靜置2小時。

　　6、自己調制的三種餡料分別分成每份35克用保鮮膜蓋好，至于餡料的制作我有發專文。

　　7、餳好的面團分成每份15克用保鮮膜蓋好。

　　8、取一份面團揉圓周中間壓扁，放入餡料，一邊轉圈一邊往上推，直至全部包住餡料收口。

　　9、包好后用手滾圓在熟面粉里滾一下，放入50克月餅模具中垂直壓制，輕推模具取出月餅胚。

　　10、依次包完所以皮和餡擺放烤盤上，這個量一共是25個成品。

　　11、放入預熱好的烤箱中層，上下火190度烤7分鐘拿出冷卻，稍涼后表面涮上薄薄蛋液。

　　12、繼續放入烤箱中層，上火165度下火170度烘烤15分鐘，拿出晾涼密封保存兩天后回油即可食用。

　　13、這是兩天回油后的月餅，會比剛烤好時更漂亮，再看看三種餡料的切面，薄皮大餡好吃。

　　小貼士：

　　1、枧水用食用堿和水按1:3調配使用。

　　2、面團餳時最好常溫，除非氣溫很高用冰箱冷藏。

　　3、蛋液一定只能涮薄薄一層，一個蛋黃加少量清水打勻過篩使用。

　　4、因每臺烤箱溫度存在差異，請注意調整。
 

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